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Carta dei Vini |
Ristorante interno dell’Hotel
LO CHEF CONSIGLIA
i piatti di stagione per la vostra cena
Insalatina di gamberi, arance e finocchi € 12,00
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Tagliolini freschi alle vongole e bottarga € 12,00
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Guazzetto di polpo con patate € 17,00
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Panna cotta con salsa ai lamponi € 5,00
GLI ANTIPASTI
Assiette Maison
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Insalata con carciofi, uovo di quaglia e guanciale
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Porri, pancetta e fontina croccanti con fonduta al pomodoro
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Mocetta di manzo con cavolo rosso agrodolce e caprino
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Prosciutto di St. Marcel lardo e castagne
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Antipasti caldi
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Carpaccio di messata con gelato al sedano, vinaigrette di lamponi e noci
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Trota di Lillaz affumicata alle erbe con burrata, basilico e mandorle
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Fonduta con crostini di pane nero (V)
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Rosso d’uovo in crosta , fonduta di Gruyère Duché d’Aoste, spinacino e chips di barbabietola (V)
€. 12,00
I PRIMI PIATTI
Soça di Cogne con patate dell’azienda agricola Les Bessons
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Gnocchi d’orzo alla Toma e timo “Specialità Paradisia” (V)
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Polenta alla valdostana con fontina dell’azienda agricola Giolitto Giovanni (V)
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Risotto alla barbabietola, Bleu d’Aoste e noci (2 persone) (V)
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Spaghetti fuego
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Pappardelle al ragù di cervo e olive taggiasche
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Cannelloni “Notre Maison”
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Tagliolini di segale con pere, trota e bisque di gamberi
Ravioli alla Vapelenentse con crema di fave (V)
Crema di patate e porri (V)
Minestrone con farro ed erbette di montagna (V)
Zuppa del Gran Paradiso con castagne, patate, porri e lardo
€. 12,00
I SECONDI PIATTI
LE CARNI COTTE SULLA PIETRA
Filettino di maiale con mostarda alla frutta €.17,00
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Spiedino di carni miste €.16,00
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Salsiccetta ai semi di finocchio €.16,00
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Costolette di agnello profumate al timo €.20,00
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Paillard di vitello €.16,00
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Galletto nostrano con salsa alla cannella €.16,00
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Punta di vitello con salsa d’uva, frutta e nocciole €.16,00
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Tagliata di manzo al pepe nero e lemon timo €.18,00
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Carni Miste:
agnello, tacchino, maiale, salsiccetta e manzo €.20,00
Le carni cotte sulla pietra sono servite con il loro contorno
LE CARNI
Prosciutto di Saint-Oyen alla brace, salsa di mele e patate €.16,00
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Civet di cervo al ginepro con polenta €.17,00
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Controfiletto di cinghiale* alle erbe fini con verdura €.17,00
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Lumache alla parigina €.18,00
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Tartare viande €.18,00
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Rognone trifolato al Cognac con polenta €.16,00
IL PESCE
Trota di Lillaz alle erbette, frutta secca e insalatina €.18,00
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Baccalà al vapore su crema di peperoni e cipolla con polenta €.18,00
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Trancio di salmone in crosta con salsa rafano e cavolfiori €.18,00
I SECONDI PIATTI VEGETARIANI
Uovo poché su crema di broccoli e mandorle (V) €.16,00
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Tometta dell’azienda agricola Garin con cipolla e patate (V) €.15,00
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Radicchio fritto con crema di scarola e caprino (V) €.15,00
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Carrello di formaggi della Valle da €. 7,00 a €.14,00
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Coperto €. 3,00 €.15,00
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Carrello di formaggi della Valle da €. 7,00 a €.14,00
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Coperto €. 3,00
PER I NOSTRI PICCOLI OSPITI
Prosciutto cotto €.6,00
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Penne alla panna e prosciutto €.6,00
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Gnocchi d’orzo al pomodoro €.6,00
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Passato di verdura con crostini €.6,00
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Polenta e latte €.6,00
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Piccola milanese con contorno €.9,00
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Piccolo Hamburger di manzo con contorno €.9,00
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Piccola coscia di pollo disossata con contorno €. 9,00
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Piccola Omelette al prosciutto €. 6,00
(V) Per i nostri Clienti vegetariani questi piatti non contengono carne.
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* prodotto surgelato
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Le preparazioni gastronomiche presenti nel menu possono contenere allergeni